マ-マレイド

先日友人が、「ナルトオレンジ」を、送って下さった。昨年同様、「マ-マレイド」を作ることにしていたが、なかなか暇がなくやっと今日、その気になって作ってみた。
７個の「ナルトオレンジ」の皮を剥き、実は綺麗に取り出し、種は全部小さな鍋にひたひたの水を入れ、弱火で炊き「ペクチン」をつくった。
皮を1mm以下の厚さに切り、中の果肉は丁寧に袋を取り除き、果肉のみを使用した。
薄く切った皮は３時間水につけ。そのまま火にかけた。30分ほど煮て皮が軟らかくなってから、砂糖とバラバラにした果肉と、ペクチンを入れる。
焦がさないようにゆっくりかき回しながら、とろ火で２時間以上、果肉と水の量が見た目で鍋の中で半分程になったら、小皿に取って少し冷やして、ドロットした軟らかさになったら出来上がり。
煮沸したビンに、マーマレイドを入れて、保存する。
我が家の明日の朝食に、このマーマレイドが登場する。